Lédús pörkölt juhfarkam, óvatosan pároljuk puhára és lédúsraés, ez egy rusztikus és megnyugtató étel a kellemes légkörért. Alacsonyan és lassan pirítva finomra vágott zöldségekkel, gazdag borban, vörösborral, marhahúsleveszel és fűszernövényekkel elkészítve, amíg tökéletesen fel nem aprítjuk, ez a párolt marhafarok teljesen isteni kanállal van krémes, fűszeres polentán!

Pikkelyes, lédús és gazdag tökéletességre sült

Vannak bizonyos húsdarabok, amelyek soha nem kapják meg a megérdemelt kulináris hírnevet, és a bika az egyik ilyen vágás.

Az uborka a tehén azon részéből származik, amely a szó szoros értelmében a farok, és ha alacsony és lassú módszerrel, például a pirításhoz megfelelően megfőzik, ezek a húsos, sós darabok lédúsak, puhák és lédúsak lesznek, és ízletesen olvadnak a mártásban.

Csodálatos marhahús ízük és sok kötőszövetük van, így egy szép hosszú pörkölt a vörösbor, az őrölt paradicsom, a marhahúsleves, a zöldségek és a gyógynövények aromás folyadékában lehetővé teszi, hogy a hús lassan megpuhuljon másfél -három órán keresztül. szuper vigasztaló étel sok csodálatos húsmártással.

Kedvenc módom a párolt birkahús répa élvezetére egy evőkanál darált hús, sok gazdag mártással és zöldséggel együtt, krémes, krémes gyógynövény-polenta felett, ami egy rusztikus módon felszolgált hagyományos bisztró stílusú ételre emlékeztet.

Számomra ez a recept tökéletes arra, hogy elaltassam, amikor testem és lelkem meg akarja tapasztalni a szerelmet, és ápolja egy meleg és finom házilag elkészített étellel, teljesen tele rusztikus ínyenc ízekkel.

Pörkölt kecskefark Pan |  thecozyapron.com

Receptem párolt gyógynövény -polentával párolt dióból

A pörkölt juhfarkban az tetszik, hogy nagyon kevés “baja és gondja” van az előkészítésben, mert valóban sütő, hosszabb főzési idővel, ami úgymond a legtöbb munkát elvégzi.

A marhafarokkal való főzés ugyanaz, mint a keményebb marhahús vagy más típusú hús elkészítése. Csak egy kis nagylelkű fűszerre van szükségük, szép, mélyen apróra vágott extra szín és íz érdekében, majd egy kis idő, hogy lassan megpuhuljon a gazdag folyadékban, amíg le nem esnek a csontról.

Íme egy pillantás a párolt marhahús receptemre: (vagy ugorj a teljes receptre …)

  1. Kezdésként bőségesen fűszerezem az ökörfarkamat, majd kevés lisztbe öntöm, és mindkét oldalon keresek néhány pillanatot. Kiveszem őket a holland sütőmből vagy egy nagy, nehéz aljú, sütőben szárított edényből.
  2. Ezután hozzáadom a zöldségeimet és az aromás hozzávalókat, majd amikor megpuhulnak és illatossá válnak, hozzáadom a paradicsompürét, majd a vörösbort, az őrölt paradicsomot és a marhahúsleveset, majd beágyazom a sült juhfarkamat az edénybe.
  3. Az edényt behelyezzük a sütőbe, és az ökörfarkat lassan, 2-3 óra hosszat, alacsony hőmérsékleten, 325 ° C -on pároljuk, amíg puha, lédús és apróra nem válik.
  4. A bárány pirításának utolsó 45 percében krémes gyógynövény -polentát készítek, majd melegen tartom, amíg tálalásra kész nem lesz.
  5. A végére eltávolítom a lágy ökörfarkat a mártásból, majd a tetejéről eltávolítom a zsiradékot. Kézi turmixgéppel nagyon enyhén préseltem a mártást, csak hogy segítsem a zöldségeket egy kicsit felbomlani. Aztán feldaraboltam az ökörfarkamat, és visszatettem a szószba.
  6. A marhafarokot sok finom mártással tálalom, egy kanállal meleg, krémes gyógynövény -polentával.
Párolt éjszakai farok a polenta növény felett  thecozyapron.com

Tippek és harapnivalók a párolt repceemhez:

  • Ökörfark, kisebb darabokra vágva: Általában a hentes / hús osztálynak előre csomagolt vagy előre vágott ökör farka lesz, ami valójában meglehetősen kicsi és könnyen kezelhető. Ehhez a recepthez körülbelül 3 fontra lesz szüksége.
  • Alacsony és lassú liszt a gyengéd eredményekért: Mivel a marhahús egy nehéz vágott marhahús, hosszú ideig a sütőben alacsonyabb hőmérsékleten kell sütni. A sütőt 325 ° C -ra állítottam, és hagytam, hogy az ökörfarkam 2–3 óra hosszat gyengéden pároljon, vagy amíg teljesen megpuhul, és könnyen darabol.
  • Vörösbor a gazdag ízért, vagy hagyja ki: A vörösbor valóban sok finom, enyhén „fényes” ízt kölcsönöz a mártásnak, ami meglehetősen gazdag lehet. Ha azonban már nem akarja kihagyni a bort, akkor csak adjon hozzá több marhahúslevet vagy marhahúsleves és extra darált paradicsom kombinációját.
  • Krémes gyógynövény polenta vagy a kedvenc oldalad: Krémes gyógynövényes polenta finom ezzel a párolt ökörfarkkal, de nyugodtan tálalja kedvenc oldalát! A burgonyapüré nagyszerű, akárcsak a gnocchi, sőt a sült burgonya is.
Párolt kecskefark  thecozyapron.com
Párolt kecskefark  thecozyapron.com

Rusztikusabb receptekre vágyik? Nézze meg ezeket a párolt csirkecombokat, ezt a párolt marhahúsot vegyes gombával, ezt a rövid bordás pörköltet vagy ezt a bolognai spagettit!

Cook megjegyzése: Ez a recept eredetileg 2017 -ben jelent meg, és még több szeretettel frissítették!