Finoman krémes és illatos Risotto citrom parmezánnal medvehagymával és fokhagymával készítik, és friss zöld spárgával megszórják. Ez egy ínyenc vacsora, amelyet otthon készíthet!

fakanállal kevergetve a főtt rizottót spárgával

Egy egyszerű házi recept rizottóhoz parmezánnal és citrommal

Risotto az egyik igazi rajongója a köreteknek. A rengeteg levest és aromás összetevőket közvetlenül a rizsbe főzzük, lassan, amíg tökéletesen meleg, krémes és selymes ételt nem kapunk. És ezt sokféleképpen megteheti! Gomba, csirke, hal vagy bármi mással!

Ehhez a recepthez vegetáriánus változatot készítek a rizottóból citromos parmezánnal, friss spárgával. Komoly számfaktor itt!

Miért a citrom és a parmezán? Úgy gondolom, hogy ez a kettő a fényes jegyek és az umami mélységének tökéletes keverékét hozza a rizottóba! Ráadásul, ha frissen párolt medvehagymát és fokhagymát tesz hozzá, teljesen kielégítő ízprofilt kap, amelyet újra és újra el szeretne készíteni!

Mindezek mellett a spárga szép színt és textúrát ad hozzá. Bocsánatot kell kérnie tőlem, ha kissé megcsókolom a szakácsot, mert ebben a receptben megvan az az ínyenc jóság! 👌

Mi is pontosan a rizottó?

Kása? Ez egy pilaf? Talán csak a csirke és a rizs más neve? Hát nem! A rizottó különleges étele, Észak -Olaszországban őshonos, és olasz rövid szemű rizsből, pl. arborio.

A rizottó egy rendkívül krémes rizsétel, amelyet úgy készítenek, hogy a rizst nyitott edényben (gőzölés nélkül) főzik, és fokozatosan hozzáadják a folyadékot. Ez a szelíd és lassú ütem alapvetően azt jelenti, hogy egy edény rizst tárolunk, néhány percenként folyadékot adunk hozzá, és körülbelül 30 másodpercenként óvatosan megkeverjük.

A nagy kérdés az, hogy miért? Nos, a rizottó szerelmesei szeretik ezt a technikát, mert egy alap edény rizst finom textúrájú ínyenc különlegességgé varázsol, jól fejlett ízzel, gyengéd harapással al dente és természetesen krémes, keményítőtartalmú „mártással”.

A rizottó elsajátítása olyan, mint a tökéletes omlett, leves vagy akár hamburger elsajátítása: örülni fogsz, és finom és finom ízű lesz!

közelről fakanál kevergetve főtt rizottó spárgával

Amire szüksége lesz

Ez a recept a legjobb házi leveshez vagy állományhoz, de nagyon jó a boltban vásárolt minőségi változatnál is. Bármi is van, minden rendben!

  • Csirkehúsleves: Annak érdekében, hogy a rizottó ízét mélyebbé tegye, kezdje leves helyett víz helyett. Szüksége lesz körülbelül négy csésze csirke levesre, házi készítésű vagy a boltban csak finom. Általában kevés nátriumot tartalmazó levest használok.
  • Vaj: Kicsit zöldségek megpirításához és rizs pirításához, plusz egy kicsit a végén való keveréshez.
  • Salátahagyma: Vágjon finomra vagy vágjon négy boglárkát.
  • Fokhagyma: A fokhagyma nagy szerepet játszik a rizottó általános ízében, ezért itt a fokhagymapor helyett friss fokhagymát használok. Javaslom, hogy a szeleteket fokhagymaprésen préseljük át, de ha akarjuk, apróra vághatjuk.
  • Rizs: Az Arborio rizs a legjobb rizottó! Ez egy rövid szemű rizs, amelyet nagyon krémesen főznek rizottó készítésekor.
  • Citromlé: Ehhez az ételhez körülbelül két evőkanál citromlére lesz szüksége.
  • Spárga: A spárga opcionális, de ha úgy dönt, hogy használja, akkor javaslom a vékonyabb spárga használatát a nagy vastag szárak helyett. Vágja le vagy szakítsa le a kemény végeket, és a fennmaradó zsenge darabokat vágja 1-2 hüvelykes darabokra.
  • Parmezán: A finom frissen reszelt parmezán sok ízt ad.
  • Só, bors: Íz.
  • Petrezselyem: Szeretem megszórni apróra vágott friss petrezselyemmel, köretként.
arborio rizst sütni fehér serpenyőben

Hogyan készítsünk rizottót citrom parmezánnal

A nagy rizottó elkészítésének kulcsa a türelem! Lassan adja hozzá a folyadékot, és hagyja, hogy majdnem teljesen felszívódjon, mielőtt még többet adna hozzá. Adj magadnak időt és tapasztalatot zavarás nélkül. Sok szerencsét! 😉

  1. Melegítse fel a levest. Egy serpenyőben melegítsük fel a csirkelevest, amíg meleg nem lesz. Nem akarod, hogy felforrjon; csak finoman főzzük és melegen tartjuk.
  2. Párold meg a zöldségeket és a pirított rizst. Amíg a leves melegszik, olvasszon fel két evőkanál vajat egy 4 literes edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát és főzzük egy -két percig, amíg áttetsző lesz. Ezután keverje hozzá a fokhagymát és főzze körülbelül 20 másodpercig. Végül keverjük bele az arborio rizst; 2 percig főzzük, állandó keverés mellett, amíg a rizsszemek kivajaznak és enyhén megpirulnak.
  3. Kezdje el a folyadék hozzáadását. Adjunk hozzá citromlevet a rizskeverékhez, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá fél csésze forró húslevest a rizshez, és folyamatosan keverjük, amíg szinte az összes folyadék felszívódik.
  4. Folytassa a húsleves fokozatos hozzáadását. Amikor a leves első fél csésze majdnem teljesen felszívódott, adjunk hozzá még egy fél csészét, és keverjük addig, amíg majdnem felszívódik. Folytassa ezt a folyamatot, amíg el nem éri az utolsó fél csésze levest.
  5. Hozzáadjuk az utolsó fél csésze levest és spárgát. Amikor elérjük a leves utolsó falatját, adjuk hozzá a spárgadarabokat, majd keverjük hozzá az utolsó levest. Tovább főzzük további 2 percig, vagy amíg a rizottó elkészül, és a spárga megpuhul. A citromparmezánnal készült rizottót általában körülbelül 20-25 perc alatt elkészítik, amikor a rizs puha és állaga olyan, mint egy sűrű kása.
  6. Fejezze be az étkezést. A főtt rizottót levesszük a tűzről. Enyhén belekeverjük a parmezánt és 1 evőkanál vajat. Kóstolja meg a sót, és szükség esetén állítsa be. Végül adjunk hozzá több citromot, ha citrusosabb ízűek vagyunk.
  7. Élvezni! Díszítse a kész ételt frissen tört fekete borssal és apróra vágott petrezselyemmel.

Tippek a sikerhez

Beszéljünk a tippekről! Néhány hasznos trükköt tudnia kell, hogy ezt a parmezán rizottót citromfényűvé tegye. Azt hiszem, valóban segítenek kihasználni ezeket az egyszerű összetevőket!

  • Próbálja ki a bort: Ez egy remek recept egy kis fehérbor hozzáadásához! Meg fogsz lepődni, hogy ez az opcionális összetevő recept hogyan teszi még csodálatosabbá a receptet.
  • Zöldségpótlás: Nem rajong a spárgáért? Nálam van. Használhat babot, brokkolit, gombát vagy borsót is! Minden tökéletesen illik citrommal és parmával.
  • Fehérje hozzáadása: Előre szeretne lépni? Próbáljon roston sült csirkét vagy főtt szeletelt olasz kolbászt tenni erre a rizottóra. Droool.
fakanállal kevergetve a főtt rizottót spárgával

Megjelenítési javaslatok

Mit szeret enni rizottóval? Szeretem, ahogy van, de néha hozzáadok egy extra oldalt vagy egy kis fehérjét … vagy kenyeret. 🥖 Íme néhány kedvenc!

Hogyan kell tárolni és melegíteni a maradékot

  • A kihűléshez csomagolja a lehűlt rizottómaradékot hermetikusan lezárt élelmiszer -edényekbe (azonban ne hagyja egy óránál tovább állni).
  • Hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolja.
  • A felmelegítéshez tegye a kívánt adagot egy fedett tálba vagy serpenyőbe, vízzel, húslevessel vagy tejjel. Lassú tűzön, gyakran kevergetve melegítsük, amíg a csövek teljesen fel nem forrnak.

Fagyaszthatok rizottót citrom parmezánnal?

  • Bár ez jó receptnek tűnhet az elkészítéshez és a fagyasztáshoz, a legtöbb szakács egyetért abban, hogy a fagyasztott rizs általában nem olvad fel. Nagyon pépes, szemcsés vagy kemény lehet.
  • Ha mégis úgy dönt, hogy lefagyasztja a rizottót, használjon légmentesen lezárt tartályokat, és egy hónapon belül fogyassza el a legjobb íz érdekében.
  • Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, mielőtt felmelegítjük.

ÉLVEZNI!

Risotto citrom parmezánnal

Felkészülési idő5 min

Főzési idő25 min

Teljes idő30 min

Ez a krémes, sűrű rizottó parmezánnal és citrommal bazsalikom és fokhagyma illatú, friss zöld spárgával megszórva.

Tanfolyam: Ebéd / vacsora, főétel

A konyha: olasz

Adagok: 4

Kalória: 382

Szerző: Katerina | Gyermek

Hozzávalók

  • 4 csészék csirkehúsleves
  • 3 kanalak vaj, megosztott
  • 4 mogyoróhagyma, finomra vágott
  • 4 szegfűszeg fokhagyma, sajtolt
  • 1 csésze arborio rizs
  • 2 kanalak citromlé
  • ½ font vékony spárga, (opcionális), vágott végei és szárai 1½ hüvelykes darabokra vágva
  • csésze frissen reszelt parmezán
  • Só és frissen őrölt fekete bors, íz
  • Apróra vágott friss petrezselyem, díszítésre
  • 1 teáskanál citromhéj, dekorációhoz, opcionális

Utasítás

  • Egy kis serpenyőben melegítsük fel a csirkelevest, amíg meleg nem lesz. Nem akarod, hogy felforrjon; csak könnyedén főzd meg.

  • Közben két evőkanál vajat felolvasztunk egy 4 literes edényben közepes lángon.

  • Adjuk hozzá a bazsalikomot, és főzzük egy -két percig, vagy amíg áttetsző lesz.

  • Keverje hozzá a fokhagymát és főzze 20 másodpercig.

  • Keverje hozzá az arborio rizst; 2 percig főzzük, állandó keverés mellett, amíg vajas és enyhén megpirul.

  • Adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze.

  • Adjunk hozzá ½ csésze csirkelevest a rizshez, és keverjük tovább, amíg szinte az összes folyadék felszívódik.

  • Fél csésze lépésekben adjunk hozzá még csirkelevest, minden adagolás után keverjük meg.

  • Amint a leves felszívódik, adja hozzá a következő ½ csésze levest.

  • Amikor elérjük az utolsó csésze levest, adjuk hozzá a spárga darabokat, azután keverje hozzá az utolsó fél csésze húslevest. Főzzük további 2 percig, vagy amíg a rizottó elkészül, és a spárga megpuhul. A rizottó körülbelül 20-25 perc alatt elkészül, vagy amíg a rizs megpuhul, és állaga sűrű kása lesz.
  • Vegyük le a tűzről.

  • Enyhén belekeverjük a parmezánt és 1 evőkanál vajat.

  • Kóstolja meg a sót, és állítsa be ennek megfelelően. Adjon hozzá több citromot, ha citrusosabb ízű.

  • Díszítsük fekete borssal, apróra vágott petrezselyemmel és citromhéjjal.

  • Szolgál.

Táplálkozási tények

Risotto citrom parmezánnal

Tálaláskor a mennyiség

Kalória 382
Kalória zsírból 126

Napi értékek %

Zsír 14 g22%

Telített zsírok 8 g40%

Transzzsírsav 1 g

Többszörösen telítetlen zsírok 1 g

Egyszeresen telítetlen zsírok 4 g

Koleszterin 34 mg11%

Nátrium 342 mg14%

Kálium 478 mg14%

Szénhidrátok 51 g17%

Rost 4 g16%

Cukor 4 g4%

Fehérje 15 g30%

A -vitamin 801 NE16%

C vitamin 10 mg12%

Kalcium 181 mg18%

Vas 4 mg22%

* A napi értékek százalékos aránya 2000 kalóriás étrenden alapul.

Kulcsszavak: rizottó, recept a rizottóhoz

Szeretné menteni ezt a receptet?

Még több rizottó recept