Minden kerti szezon végén mindig keressük a pörkölt pirospaprika megőrzésének módjait.

Úgy tűnik, az egész kerti szezon arra vár, hogy az első pirospaprika zöldről pirosra váljon. És amikor megteszik, úgy tűnik, mindannyian egyszerre fordulnak meg.

És ez általában rengeteg piros paprikát hagy ránk, amelyeket fel kell használnunk vagy meg kell őriznünk. Természetesen ezekből készítjük a salsa -t, a tésztaszószokat és még a töltött paprikát is.

Mindazonáltal mindig más módszereket keresünk, amellyel a fennmaradó paprikákat egész évben felhasználhatjuk. És akkor úgy döntöttünk, hogy megmentjük őket sült pirospaprika készítésével és tárolásával.

pirított pirospaprika
A pirospaprika megőrzésének nagyszerű módja a pörkölés, majd konzerválás egész éves használatra.

Hogyan készítsünk pirított pirospaprikát

A pörkölt pirospaprika megőrzésének első lépése a friss pirospaprika klasszikus pörkölt pirospaprikává alakítása.

Ezt különböző módon teheti meg. De először meg kell mosni és szárítani a paprikát, hagyja egészben, a szár ép.

Noha eltávolíthatná a szárát és a magját, és kisebb darabokra vághatná a paprikát, pörkölés után könnyebb hámozni őket egészben.

Ezután dörzsölje az olívaolajat a paprika teljes felületére. Ez segít nekik a szén elszenesítésében, és meglazítja a bőrt is a paprikától.

Ezután válassza ki az alábbi módszert a pirospaprika héjának égetésére.

Grill / tűzhely módszer

Úgy találom, hogy a piros paprika pörkölésének legegyszerűbb módja a szabadtéri grill használata. Ezt a módszert azonban használhatja, ha rendelkezik belső gáztűzhellyel.

Kezdje a gázégők közepes hőmérsékletre történő felmelegítésével. Ezután tegye a paprikát közvetlenül a rácsra, amíg az egyik oldala meg nem pirul.

Minél több borsot szeretne aprítani. Óvatosan dolgozzuk fel, hogy amint a paprika egy része megfeketedik, fordítsa meg, hogy a másik oldala elszenesedhessen.

grillezett piros paprika
A pörkölt pirospaprika kedvenc módja a grillezés.

Öntöttvas serpenyő

Ha nincs gázgrill vagy tűzhely, akkor is készíthet pirított pirospaprikát. Az első lehetőség elektromos tűzhely és öntöttvas serpenyő használata.

Készítse elő a pirospaprikát a fenti utasítások szerint. Ezután melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt, és tegye a paprikát a serpenyőbe. Amikor a paprika elkezd feketedni, fordítsa meg, és melegítse tovább, amíg minden oldala meg nem pirul.

Broiler módszer

Egy másik lehetőség a pirított pirospaprika elkészítésére, ha a brojler alá helyezzük.

A paprika mosása, szárítása és olajozása után helyezze a sütőtálcát úgy, hogy a sütőbe helyezett paprika felső felülete 4-5 cm-re legyen a brojler fűtőelemétől.

Fordítsa magasra a brojlert. A paprikát fóliával vagy tortaformával bélelt broiler tepsibe tesszük.

Míg a paprika felülete hólyagos és fekete, forgassa el fogóval úgy, hogy minden oldalról feketére váljon.

sült paprika
Egy másik gyors módja a pirított pirospaprika elkészítésének, ha a sütőbe tesszük egy brojler alá.

Hámozza meg a bőrt, és távolítsa el a szárakat és a magokat

Amikor az összes paprika megfeketedik, azonnal vegye le a hőforrásról, és tegye egy nagy tálba.

Ezután fedje le az edényt tiszta törülközővel. * Egyéb ötletek – tegyen egy műanyag zacskót, és zárja be, vagy tegye egy barna papírzacskóba, és zárja be. A legfontosabb az, hogy a hőt elkapjuk a paprikával.

A gőz segít fellazítani a bőrt, így könnyen lehámlik, miután elég lehűlt a kezeléshez, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Amikor a paprika annyira lehűlt, hogy megérintse, hámozza meg és dobja el a héját. A héjaknak ezen a ponton könnyen le kell húzniuk a paprikát.

Előfordulhat azonban, hogy van egy -két része, amelyet nehezebb eltávolítani. Ha igen, használjon egy kis vágókést, és óvatosan távolítsa el a bőr makacs részét.

Ezután felezze a paprikát, és távolítsa el a szárát és a magházát. Ezt úgy végezze, hogy egy kis kés tompa szélét végigfuttatja a paprika belsején, és papírtörlőre törölje.

Fontos, hogy ne tegye a paprikát hideg víz alá, hogy eltávolítsa a magokat, mivel ez csökkenti a pirított pirospaprika ízét.

Az előkészített paprikákat egy tálba tesszük, amíg az összes paprikát meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk.

nyúzott
Miután a paprikának volt ideje pihenni egy fedett tálban, a héját könnyen le kell venni.

Vágni vagy nem vágni

A sült pirospaprikát nagy darabokra konzerválhatja, vagy vékony csíkokra vághatja. Inkább vékony szeleteken tartom őket, így könnyen hozzáadhatók a receptekhez.

A választás azonban rajtad múlik. Függetlenül attól, hogyan vágja őket, az alább felsorolt ​​konzerválási módszerek változatlanok maradnak.

A sült pirospaprika megőrzése – 3 módszer

1. SÜTETT PIROS PAPÍR TARTALMAZZA Olajban

ÖSSZETEVŐK

  • pirospaprika
  • Olivaolaj

Hozam: Iránymutatásként 8 nagy paprika = körülbelül 2 liter konzerv pirított pirospaprika

  1. Fél literes edénybe kenjünk olívaolajat és pirított paprikát, ügyelve arra, hogy a felső réteg olívaolaj legyen. Hagyjon 1 hüvelyk helyet a fej számára.
  2. Használjon légbuborék -eltávolítót a légbuborékok eltávolításához. Győződjön meg róla, hogy a paprika teljesen elmerült az olajban, szükség esetén adjon hozzá még olívaolajat.
  3. Tegyen egy műanyag fedelet, és fagyasztja le az üvegeket a hosszú távú tároláshoz.
pirospaprika olajban
Ha pirított pirospaprikát szeretne olajban tartani, akkor a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba kell helyeznie.

2. KONZOLT PIROS PIROS

ÖSSZETEVŐK

  • 5 lbs. pirospaprika
  • Konzerv vagy kóser só
  • Forrásban lévő víz

Hozam: Körülbelül 6 pint

UTASÍTÁS

  1. Adjon hozzá 1/2 teáskanál sót minden korsó edényhez vagy 1/4 teáskanál minden fél literes edényhez.
  2. Töltse meg az üvegeket paprikával, ügyelve arra, hogy 1 hüvelyknyi helyet hagyjon, majd öntsön forró vizet minden edénybe, ügyelve arra, hogy 1 hüvelyknyi helyet hagyjon.
  3. Használjon buborékeltávolítót a légbuborékok eltávolításához. Ezután törölje le minden edény szélét tiszta papírtörlővel, mielőtt behelyezi a fedelet és meghúzza a szalagot.
  4. Helyezze a megtöltött üvegeket konzervdobozba az állványra nehezedő nyomás alatt. Zárja be a kannát, és növelje a hőt. Hagyja nyitva a kannát 10 perccel, mielőtt a súlyt a szellőzőnyílásra helyezi.
    Ha számlálótartályt használ, akkor 11 psi alatt 35 percig dolgozzon. Súlyozott mérő esetén dolgozzon 10 lbs -el. nyomja meg 35 percig. (Ennek megfelelően állítsa be a magasságot).
  5. Az idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a doboz lassan lehűljön. Miután a tű leesett, nyissa ki a fedelet, és hagyja az üvegeket forró vízben pihenni további 10 percig. Ezután egy edényemelővel távolítsa el az üvegeket, és helyezze őket egy vastag konyharuhára, hogy 24 órán át hűljön.
konzerv pirospaprika
A paprika konzerválása egyszerű módja annak, hogy a pirított pirospaprikát hónapokig a polcon tartsa.

3. KIVÁLASZTOTT PIROS PIROS

ÖSSZETEVŐK

  • 5 lbs. pirospaprika
  • 2 csésze cukor
  • 2 csésze 5% -os ecet, fehér vagy almabor
  • 2 csésze víz
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3 teáskanál só konzervhez vagy pácoláshoz

Hozam: Körülbelül 6 pint

  1. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és vizet egy közepes serpenyőbe, és pároljuk 1 percig.
  2. Hozzáadjuk a pirított pirospaprikát, és újra felforraljuk.
  3. Tegyen 1/2 gerezd fokhagymát és 1/4 teáskanál sót minden fél literes sterilizált edénybe. Adjunk hozzá borscsíkokat, és öntsük a forró ecetkeverékre, hagyva a fejen 1/2 hüvelyk helyet.
  4. Műanyag késsel távolítsa el a légbuborékokat az üveg belső szélén. Törölje le a peremet, és tegyen rá fedelet és ragasztószalagot.
  5. Kezelje az eljárást egy fürdőkádban meleg vízzel 5 percig.
  6. Vegye ki az üvegeket és hagyja hűlni 24 órán keresztül. A fedél közepének megnyomásával győződjön meg arról, hogy az üvegek szorosan zárva vannak. Ha a fedél nem mozdul el, tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb 1 évig. Ha az üvegek nem tömődtek el, tegye őket a hűtőszekrénybe, és egy hónapon belül használja fel.
Pirított paprika humusz
Az egyik kedvenc módszerünk a pirított pirospaprika használatára, amikor elkészítjük Pirított paprika humusz. De szeretjük pizzán, pirítóson és tésztával is.

Természetesen a pörkölt pirospaprika megőrzésének legegyszerűbb módja, ha légmentesen záródó edénybe vagy műanyag zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.

Ha igen, azt javaslom, hogy a csíkokat fagyassza le egy viaszpapírral bélelt tepsire, mielőtt hozzáadná őket az ömlesztett tároló edényhez.

Így könnyen hozzáférhet az egyes paprikacsíkokhoz, amelyeket szükség szerint felhasználhat a receptjeiben.

Élvezni!

Mary és Jim

Mint mindig, bátran írjon nekünk e -mailt a thefarm@owgarden.com címre megjegyzésekkel, kérdésekkel, vagy csak köszönjön! Ha minden héten meg szeretné kapni az otthonról, a kertről, a receptekről és az egyszerű életmódról szóló 3 cikkünket, iratkozzon fel a cikk közepén található ingyenes e -mail listánkra. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

Anyagok

  • Pirított pirospaprika

  • Választható összetevők az alábbiakban az utasításokban

Utasítás

1. SÜTETT PIROS PAPÍR TARTALMAZZA Olajban

ÖSSZETEVŐK

  • pirospaprika
  • Olivaolaj
  1. Fél literes edénybe kenjünk olívaolajat és pirított paprikát, ügyelve arra, hogy a felső réteg olívaolaj legyen. Hagyjon 1 hüvelyk helyet a fej számára.
  2. Használjon légbuborék -eltávolítót a légbuborékok eltávolításához. Győződjön meg arról, hogy a paprika teljesen elmerült az olajban, szükség esetén adjon hozzá még olívaolajat.
  3. Tegyen egy műanyag fedelet, és fagyasztja le az üvegeket a hosszú távú tároláshoz.

2. KONZOLT PIROS PIROS

ÖSSZETEVŐK

  • 5 lbs. pirospaprika
  • Konzerv vagy kóser só
  • Forrásban lévő víz

Hozam: Körülbelül 6 pint

UTASÍTÁS

  1. Adjon hozzá 1/2 teáskanál sót minden korsó edényhez vagy 1/4 teáskanál minden fél literes edényhez.
  2. Töltse meg az üvegeket paprikával, ügyelve arra, hogy 1 hüvelykes fejteret hagyjon, majd öntsön forrásban lévő vizet minden edénybe, ügyelve arra, hogy 1 hüvelyknyi fejteret hagyjon.
  3. Használjon buborékeltávolítót a légbuborékok eltávolításához. Ezután törölje le minden edény szélét tiszta papírtörlővel, mielőtt középre igazítja a fedelet, és gyűrűvel lezárja az üveget.
  4. Helyezze a megtöltött üvegeket a rácson lévő nyomástartályba. Zárja be a kannát, és növelje a hőt. Hagyja nyitva a kannát 10 perccel, mielőtt a súlyt a szellőzőnyílásra helyezi.
    Ha mérőátalakítót használ, az üvegeket 11 psi nyomás alatt 35 percig dolgozza fel. Súlyozott mérőműszer esetén 10 font súlyú eljárást végezzen 35 percig. (ennek megfelelően állítsa be a magasságot)

Az idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a doboz lassan lehűljön. Amikor a tű leesik, nyissa ki a fedelet, és hagyja az üvegeket forró vízben pihenni további 10 percig.
Egy edényemelővel távolítsa el az üvegeket, és tegye őket egy vastag konyharuhára, hogy 24 órán át hűljön.


3. KIVÁLASZTOTT PIROS PIROS

ÖSSZETEVŐK

5 lbs. pirospaprika

2 csésze cukor

2 csésze 5% -os ecet, fehér vagy almabor

2 csésze víz

6 gerezd fokhagyma

3 teáskanál só konzervhez vagy pácoláshoz

Hozam: Körülbelül 6 pint

Adjunk hozzá cukrot, ecetet és vizet egy közepes serpenyőbe, és pároljuk 1 percig.

Hozzáadjuk a pirított pirospaprikát, és újra felforraljuk.

Tegyen 1/2 gerezd fokhagymát és 1/4 teáskanál sót minden steril fél literes edénybe. Adjunk hozzá borscsíkokat, és öntsük a forró ecetkeverékre, hagyva a fejen 1/2 hüvelyk helyet.

Műanyag késsel távolítsa el a légbuborékokat az üveg belső szélén. Törölje le a peremet, és tegye hozzá a fedelet és a gyűrűt.

Kezelje az eljárást egy fürdőkádban meleg vízzel 5 percig.

Vegye ki az üvegeket és hagyja hűlni 24 órán keresztül. A fedél közepének megnyomásával győződjön meg arról, hogy az üvegek szorosan zárva vannak. Ha a fedél nem mozdul, tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb 1 évig. Ha az üvegek nem tömődtek el, tegye őket a hűtőszekrénybe, és egy hónapon belül használja fel.

Megjegyzések

Recept az óvilág kerti farmjainak jóvoltából