Minden évben, amikor a paradicsom érni kezd a kertben, tudom, hogy ideje felkészülni a paradicsomlé elkészítésére és tartósítására.

A kertből származó első néhány érett paradicsomot azonban mindig nyersen fogyasztják. Végre teljesül az izgalom és a várakozás, amikor magunkat paradicsomnövényekké növesztjük, amelyek finom gyümölcsöket teremnek a saját kertünkben.

És hogy őszinte legyek, azok a kezdeti paradicsomok, amelyeket betakarítanak, még haza sem jutnak. Megeszük őket rögtön a szárról!

Egy héttel később azonban úgy tűnik, hogy minden paradicsomnövény rengeteg érett paradicsomot termel!

lehet paradicsomlé

Minden nap kiválasztjuk azt, amit szerintünk minden érett paradicsom, hogy tegyünk egy utolsó sétát a kertben, és lássunk legalább fél tucatot vagy többet a levelek között.

És mielőtt érnének, tudjuk, hogy paradicsomlevet kell készítenünk és tartósítanunk.

Ez az egyik első dolog, amit megtanultunk sok -sok évvel ezelőtt. Ez olyan egyszerű, és néhány értékes konzervberendezési termék kis segítségével nagyon kevés erőfeszítésre van szükség.

Hogyan készítsünk és tartósítsunk paradicsomlevet

Milyen paradicsomot érdemes használni:

A gyümölcsléhez bármilyen paradicsomot használhat, de néhányat jobb használni, mint másokat. Általában minél nagyobb a paradicsom, annál több gyümölcslevet tartalmaz.

Inkább különféle paradicsomot használunk a levében. Az örökletes paradicsom, mint a Brandywine és a Purple Cherokee, néha nem a legszebb gyümölcs, de rendkívül aromás és fantasztikus gyümölcslevet hoz létre!

És amikor másra nem tud gondolni az Ön által szedett cseresznyeparadicsom vödrökkel, dobja azokat is az edénybe!

Mivel a paradicsompaszta, mint a Roma, a San Marzano és az Amish Paste vastag, húsos falakkal rendelkezik, általában nem adjuk hozzá a préseléshez. A miénkben azonban ők a műsor sztárjai salsa,, tészta szósz és Kockára vágott paradicsom Receptek.

egy tál roma paradicsom

Bár szinte minden paradicsomfajtát használhat, a paradicsomlé elkészítésekor és konzerválásakor van egy óvatos szó. Kerülje elsősorban az alacsony savtartalmú paradicsomfajtákat.

A paradicsomban található természetes sav biztonságosan konzerválható anélkül, hogy rengeteg tartósítószert adna hozzá. Ha azonban inkább gyenge savakat használ, akkor inkább a gyümölcsfagyasztást javaslom a konzerválás helyett.

Eljárás:

Általános szabály: egy 8 literes apró darab paradicsomdarab körülbelül 6-7 liter paradicsomlevet ad.

1. Mossa meg a paradicsomot.

2. Távolítsa el a magot és a rossz pontokat.

3. A paradicsomot vágjuk apró darabokra. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabb a folyamat.

kockára vágott Roma egy fazékban

4. Egy nagy, reagálatlan edénybe közepes lángon tegyünk annyi paradicsomdarabot, hogy egy 1/6 tálat megtölthessen. Amikor elkezdenek melegedni, törjük össze a paradicsomot Krumpli nyomó gyümölcslevek felszabadítására. Gyakran keverje meg, nehogy az edény alja megégjen. A törött paradicsomot enyhén megfőzzük.

5. Amint az edény főzni kezd, azonnal tegye hozzá a maradék paradicsomot. Gyakran keverje meg, nehogy leégjen. Amikor a paradicsom elkezd melegedni, akkor több hely lesz az edényben, ha több paradicsomot szeretne hozzáadni.

6. Tegye vissza az edényt forralni, és párolja körülbelül 5-10 percig, vagy amíg a paradicsom könnyen összetörik.

Használjon élelmiszer -őrlőt vagy szűrőt

7. Ezután öntsük a paradicsomot egy élelmiszer -darálón, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. Használunk a Roma ételszűrő és szószkészítő. Érdemes megvenni azt az időt, amely megment bennünket a paradicsommagok hámozásától és eltávolításától. Ezen kívül salsa és almaszósz elkészítéséhez használjuk!

roma szűrő

8. Tegye vissza a leszűrt levet az edénybe közepes lángon. Ezután ismét forraljuk 10 percig.

9. Sterilizált konzerv edényekben adjunk hozzá 1 evőkanál palackozott citromlevet minden korsóhoz, vagy 2 evőkanál negyedliteres üvegekhez. Töltse fel az üvegeket forró paradicsomlével, hagyjon 5 cm magasságot.

Ezután törölje le a szélét tiszta ruhával. Ezután tegye rá a fedelet a tetejére, és csak addig ragasztja fel a ragasztószalagot, amíg az ujjai meg nem szorulnak.

* A legtöbb fedél már rendelkezik Sure-Tight technológiával, amely megakadályozza a fedél felmelegítését, mielőtt a falazóedény tetejére helyezi. Feltétlenül ellenőrizze, hogy melyik fajtát vásárolta.

A folyamat időtartama:

A konzerv feldolgozási ideje 1000 láb és magasság alatt van. Be kell állítania a feldolgozási időt a saját magasságától függően. Olvassa el a magasságállítási irányelveket.

Fürdőszoba forró vízzel-35 perces üvegek és 40 perces 40 perces üvegek

Nyomástartó kanna – 10 liter nyomás 15 percig mind pintes, mind literes üvegekben

Inkább préseljük a paradicsomlevet a miénkbe Pressner Canner hamarosan. Sokkal könnyebbnek találjuk a folyamatot, és nem kell aggódnunk a túl sok víz elpárologtatása miatt a hosszú vízfürdő -kezelés alatt.

** A vízfoltok elkerülése érdekében a túlnyomásos üvegeken tegyen 2 evőkanál desztillált fehér ecetet közvetlenül a túlnyomásos edény vízébe.

hab a paradicsomlére

Kérjük, vegye figyelembe: Nem biztonságos, és nem ajánlott a paradicsomlevet konzerválással nyitott tűzhellyel tartósítani. Itt felforraljuk a paradicsomlevet forrásig, sterilizált üvegekbe tesszük, és a fedőt rátesszük. Az étel melege miatt a fedél záródik.

Bár nagyanyád, anyád és még te is ezt szoktad „megőrizni”, ez nem jóváhagyott konzervmódszer. A legjobb, ha helyette vízfürdőt vagy nyomásos konzerv módszert használ.

Hogyan kell tárolni:

Miután a feldolgozási idő lejárt. Hagyja az üvegeket forró vízben, kikapcsolt égővel 5 percig. Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a dobozból, tegye őket egy vastag törülközőre, és hagyja 24 órán át hűlni.

Ekkor vizsgálja meg az egyes fedeleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szorosan zárva vannak -e. Ezt könnyedén megteheti a fedél közepének megnyomásával.

Ha elmozdulás van, az edény nincs jól lezárva. Helyezzen a hűtőbe minden üveget, amely nem tömődött el. Még mindig biztonságos hűtőközegként fogyasztani.

A jól lezárt üvegeket sötét, hűvös helyen tárolja. Minden címkén minden egyes üveg és a feldolgozás dátuma.

liter tégelyek nyomás alatt lévő kannában

Észreveheti, hogy a tartályban lévő folyadék elválik. Ez teljesen normális a házi konzerv paradicsomlé esetében. A szétválás a paradicsom főzéséhez szükséges hosszú folyamat során következik be.

Ha egy kis paradicsomot tesz hozzá és főzi meg az edény feltöltése előtt, az csökkenti az elválasztás mértékét.

Bármi legyen is a megjelenés, a megfelelően lezárt üveg paradicsomlé és citromlé biztonságosan fogyasztható.

A paradicsomlé használata:

Bármilyen receptben használja a házi paradicsomlevet. Kiválóan használható házi zöldségleves alapjaként, hús fölött, pörköltben és természetesen paradicsomlevesben.

Használhatja spagetti szósz alapjaként is. Csak keverje össze egy kis paradicsomszószsal, paradicsompürével és olasz fűszerekkel.

És persze ne felejtse el inni csak a bolti gyümölcslevek egészséges alternatívájaként. Adj hozzá egy kis hőt, és elkészítetted a saját V-8 gyümölcslevedet!

Az összes konzervrecept megtekintéséhez kattintson: ITT

konzerv szekrény

Élvezni!

Mary és Jim

A miénket fogadni3 Otthon, kert, recept és egyszerű életCikkek minden héten, iratkozzon fel az ingyenes e -mail listához. Te is követhetsz minket Facebook, Twitter, Pinterest vagy Instagram. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

Nézze meg a hét új kerti podcastját:

Hogyan készítsünk saját paradicsomlevet

  1. Mossa meg és tisztítsa meg a paradicsomot, távolítsa el a rossz foltokat, és dobja ki a túl érett vagy bomlás vagy rothadás jeleit mutató paradicsomot.

  2. Vágja a paradicsomot kisebb darabokra 1/2 hüvelyk és 3/4 hüvelyk között – elég ahhoz, hogy megtöltjön egy 6 vagy 8 liter állományt tartalmazó tálat

  3. Tegye az edényt a fő tűzre, és hagyja, hogy a paradicsom lassan megpiruljon – 5 percenként keverje meg, nehogy megégjen a serpenyő alján.

  4. Amíg a paradicsom sül – szeretünk hozzá tenni még néhány frissen szeletelt paradicsomot, hogy az alaptál tele legyen.

  5. Addig főzzük tovább a paradicsomot, amíg puha nem lesz és tapintásra nem omlik

  6. Ezen a ponton – átvezetjük a paradicsomot egy élelmiszer -malmon, hogy eltávolítsuk a bőrt és a magokat, és préseljük ki a levét. A paradicsomprést a mennyiség miatt használjuk – de kis tételek esetén – az élelmiszer -malom remekül fog működni.

  7. Miután az összes paradicsom leszűrt – tegye vissza a folyadékot az edénybe az alapozáshoz, és kezdje el melegíteni közepes és közepes lángon. Azt akarja, hogy a paradicsomlé enyhén forrjon.

  8. Hagyja főzni 10 percig, és készen áll a konzervre.

  9. Sterilizálja az üvegeket egy korsóért vagy literért mosogatógépen keresztül – majd melegítse fel az üvegeket egy külön edényben.

  10. Adja hozzá a levét a felmelegedett literes üvegekhez, 2 evőkanál citromlével együtt, hagyva 1/2 hüvelyk magasságot. A citromlé nem változtatja meg az ízét – csak a savszint növelésére szolgál. Opcionális – adjunk hozzá fél teáskanál sót literes ízű edénybe.

  11. Törölje le a karikát, és zárja le fedéllel és szalaggal. Kezelje a kvárt 40 percig meleg vízfürdőben vagy egy tartályban 10 font nyomás alatt. nyomja meg 15 percig.

  12. Vegye ki az üvegeket, tegye egy törülközőre, és hagyja 24 órán át hűlni, mielőtt tárolja. Győződjön meg arról, hogy az összes üveget lezárta a fedél megnyomásával – ha a fedél lefelé van, és nem mozgatható, akkor szorosan zárja. Ha nem – azonnal tegye a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül használja fel.

Recept az óvilág kerti farmjainak jóvoltából