Amint a kertben a paradicsom elkezd érni, sok kérést kapunk, hogy osszuk meg a legjobb konzerv salsa receptünket.

Bár az év folyamán többféle salsa variációt készítünk, beleértve az összeset Csípős szósz nak nek Friss Pico de Gallo Salsa, ez az abszolút kedvenc klasszikus salsa receptünk.

Bár a salsa az egyik legnépszerűbb konzervrecept, mert annyira egyszerű elkészíteni, néhány fontos lépést kell követnie, hogy minden alkalommal tökéletes legyen.

Valójában ez a recept a mi szokásos, kipróbált és valódi salsa receptünk, amelyet minden évben elkészítünk és elkészíthetünk.

klasszikus konzerv salsa
Ez a klasszikus konzerv salsa receptünk.

A legjobb recept a konzerv salsa számára

* A teljes receptre vonatkozó utasítások a cikk alján található nyomtatható recept fülön találhatók.

Hozzávalók

  • Ragassza fel a paradicsomot
  • Zöldpaprika
  • Csípőspaprika
  • Íj
  • Fokhagyma hámozott
  • Koriander
  • Őrölt feketebors
  • Desztillált fehér ecet

A legjobb konzerv salsa elkészítése során a legfontosabb a friss alapanyagok használata. A túlérett paradicsomból pépes salsa lesz.

A legjobb az érett paradicsomot használni, amelyet egy -két napon belül betakarítanak. Ha azonban kissé éretlen paradicsomot szed, várhat néhány extra napot, mielőtt saját salsa -t készítene.

Ha kíváncsi, mikor van a legjobb idő a kerti paradicsom betakarítására, olvassa el cikkünket: Hogyan lehet tudni, mikor kell szedni a paradicsomot – és hogyan lehet a legjobban hagyni, hogy érjen!

Ugyanez vonatkozik a paprikára és a hagymára ebben a receptben. Ha azt a klasszikus ropogós paprikát és hagymát szeretné, amikor egy konzervdobozt harap, ne felejtse el csak szép és szilárd zöldségeket használni.

Milyen paradicsomot kell használni

Másodszor, el kell döntenie, hogy milyen típusú paradicsomot fog használni a salsa elkészítéséhez.

paradicsom szósz
Paszta paradicsomot, mint ez a fajta San Marzano, hogy a legjobb salsa.

Nagyon ajánljuk a paradicsompüré használatát. Ezeket a paradicsomot a boltban vagy a Farmer Market -en gyakran Tomato Rom, San Marzano vagy Amish Paste néven hívják.

Hagyományosan hosszúkásak és kisebb átmérőjűek, mint a hagyományos paradicsomok vágáshoz.

Azonban vastagabb falakkal és kevesebb lével rendelkeznek, ezért jól tartják a konzerválási folyamat során.

De ha nincs elég paradicsompüré a salsa elkészítéséhez, akkor feltétlenül hozzáadhat néhány paradicsomot vagy cseresznyeparadicsomot is.

Utasítás

A legjobb konzerv salsa elkészítésének első lépése a paradicsom héjának lehúzása

paradicsom forró vízben
A paradicsomot forró vízbe, majd jégfürdőbe tesszük, hogy megkönnyítsük a hámozást.

Ha a héjon hagyjuk, a bőr szakad a főzési és konzerválási folyamat során. Ennek eredményeként a bőr csíkjai lebegnek a salsa -ban, ami sokak számára kényelmetlenné teszi a textúrát.

A paradicsom hámozása azonban viszonylag egyszerű folyamat.

Kezdjük azzal, hogy egy nagy tálat megtöltünk vízzel, és közepes-magas lángon felforraljuk. Ezután áztassa az egész paradicsomot vízben körülbelül 1 percig.

Egy kanál vagy kanál segítségével azonnal távolítsa el a paradicsomot, és tegye őket jeges vízfürdőbe. Ez leállítja a főzési folyamatot.

Miután a paradicsomok eléggé kihűltek a kezeléshez, vágjunk egy apró darabot a héjában, és hámozzuk meg a paradicsomot. A kéregnek könnyen el kell válnia. Szükség szerint dobja ki vagy használja más receptekben.

paradicsom hámozása
A bőr azonnal leválik.

Távolítsa el a pépet és a magokat

Ezután el kell távolítania a pépet és a paradicsom magját, és el kell dobnia.

Egyszerűen vágja félbe vagy negyedekre a paradicsomot a nagy paradicsomhoz, majd nyomja össze a paradicsomot, amíg a pép és a magok le nem merülnek.

Nem szükséges azonban ellenőrizni, hogy minden magot eltávolítottak -e. Néhány mag konzerv salsa -ban nagyon jó.

Kockára vágott zöldségek

A következő feladat a zöldségek apró darabokra vágása.

kockára vágott zöldségeket
A zöldségeket kézzel feldarabolhatja, vagy konyhai robotgépet használhat.

A paradicsom esetében feltétlenül vágja fel őket egy kicsit nagyobb kockákra, mint a konzerv salsa.

A paradicsom sok vizet tart és bomlik a főzés és a konzerválás során.

Ez azonban nem igaz a paprikára és a hagymára. Érdemes a kívánt méretre vágni őket.

Igen, megpuhul és kicsit eltörik, de biztosan nem annyira, mint a paradicsom.

A sajátunkat használjuk Konyhai robotgép Hamilton Beach hogy a vágott paprika, hagyma és fokhagyma szellő legyen. Ez jelentős időt takarít meg a salsa elkészítéséhez.

Konzerválási folyamat

Most, hogy elkészítette a zöldségeit, itt az ideje elkészíteni a legjobb konzerv salsa -t, amit valaha evett.

Kezdje azzal, hogy az összes hozzávalót hozzáadja egy nagy edényhez, és közepes lángon felteszi. A keveréket felforraljuk.

Amíg vársz a salsa felmelegedésére, készíts elő üvegeket és konzerv berendezéseket.

Töltsön tiszta pint méretű Mason üvegeket vízzel, és tegye függőlegesen konzerv edény meleg vízzel. Ezután öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a falazóedények felső széléhez érjen.

Helyezze az edényt az üvegekkel a tűzhelyre közepes lángon.

melegvizes konzerv edény
Töltsön meg minden falazóedényt vízzel, majd töltse fel az edényt az edény széléig.

Ez lehetővé teszi a befőttesüvegek melegítését és sterilizálását, amíg a salsa forr. A meleg vízhez csíkokat is adunk.

Valószínűleg azonban nem kell magának felmelegítenie a konzervfedelet. Néhány évvel ezelőtt megjelent egy új konzervdobozos technológia, a Sure-Tight fedők néven.

Javasoljuk, hogy ezeket a fedeleket ne hevítse fel a megtöltött dobozok feltöltése előtt.

Melegvizes fürdő befőzése

Amikor a salsa 15 percig forr, csökkentse a lángot. Ideje elkezdeni a konzerválást!

Használva korsó emelő, vegyen ki egy falazó edényt, és dobja vissza a forró vizet az edénybe. Ezután tegye az üveget egy vastag konyharuhára a salsa edény mellé.

Állítsa be a széles szájú tölcsér az üveg tetejére, és töltse fel forró salsa -val. Ügyeljen azonban arra, hogy hagyjon 1/2 hüvelyk helyet az edény tetején, hogy kibővülhessen a konzerválási folyamat során.

Ezután törölje le az edény szélét tiszta ruhával. Ezután tegye a fedelet a falazóedényre és rögzítse szalaggal.

klasszikus konzerv salsa
Feldolgozásra kész salsa konzerv.

Ezután az edényemelővel tegye vissza a megtöltött edényt az edénybe, és ismételje meg az eljárást, amíg az összes üveget meg nem töltik.

Ekkor a víznek 1-2 centiméterrel az üvegek teteje felett kell lennie. Ha nem, feltétlenül adjon hozzá további vizet, hogy a konzerv salsa biztonságosan feldolgozható legyen.

Fordítsa az edényt NAGY tűzre, fedje le és hagyja forrni a vizet. Amikor forrni kezd, indítsa el az időzítőt, és hagyja forralni 15 percig, szükség szerint állítsa be a magasságot.

Ha letelt az idő, kapcsolja ki az égőt, és hagyja az üvegeket forró vízben 5 percig. Ezután használja korsó emelő óvatosan vegye ki az üvegeket a forró vízből, és tegye egy vastag törülközőre.

Hagyja az üvegeket 24 órán át hűlni.

A zárt üvegek ellenőrzése

Mielőtt konzervált salsa -t tárolna, győződjön meg arról, hogy minden edény szorosan zárva van.

klasszikus konzerv salsa
Salsa tálalásakor adjunk hozzá néhány friss hozzávalót, hogy még jobb legyen!

Nyomja le a fedél közepét, és ha elmozdulás következik be, az üvegeket nem lehet biztonságosan tárolni szobahőmérsékleten.

Tegye a le nem zárt üvegeket a hűtőszekrénybe, és 1-2 héten belül fogyassza el.

A fennmaradó zárt üvegeket hűvös és sötét helyen legfeljebb egy évig tárolhatja.

A salsa azonban általában nem tart sokáig!

Konzerv salsa tálalása

Ha készen áll egy üveg konzerv salsa használatára, javasoljuk néhány friss hozzávaló hozzáadását, hogy még jobb legyen!

Vágjunk kockára egy kevés friss hagymát és borsot, és adjuk hozzá a salsa -hoz, kevés korianderrel és fokhagymasóval együtt.

Egy csipetnyi friss alapanyag kiemelkedővé teszi salsa ízét!

Élvezni!

Mary és Jim

Mint mindig, bátran írjon nekünk e -mailt a thefarm@owgarden.com címre megjegyzésekkel, kérdésekkel, vagy csak köszönjön! Ha minden héten meg szeretné kapni az otthonról, a kertről, a receptekről és az egyszerű életmódról szóló 3 cikkünket, iratkozzon fel a cikk közepén található ingyenes e -mail listánkra. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

Nézze meg a hét új kerti podcastját:

Klasszikus recept a konzerv salsa számára

Ez a klasszikus salsa recept tökéletes mind az új, mind a veterán dobozokhoz. A klasszikus konzerv salsa minden íze egy egyszerű, vízfürdőben történő feldolgozási módszerrel.

Szolgáló 12 pint, kb

  • 10
    csészék
    hámozott mag
    kockára vágott paradicsom (kb. 30-35)
  • 6
    csészék
    lágy és csípős paprika keveréke kockákra vágva
    kb 5 nagy zöldpaprika és 6-8 csípős paprika
  • 4
    csészék
    Vágott hagyma
    körülbelül 6 középső boltív
  • 3
    szegfűszeg
    fokhagyma
    hámozott
  • 2
    Kanál
    finomra vágott koriander
  • 1
    Kanál
  • ½
    teáskanál
    fekete bors
  • 1
    csésze
    desztillált fehér ecet

  1. Töltsön fel egy nagy edényt vízzel és forralja fel. Tegye az egész paradicsomot az edénybe 1 percre, majd azonnal vegye ki és tegye jeges vízfürdőbe egyszerre.

  2. Vegye ki a vízből, és ha már elég biztonságos a kezeléséhez, a bőr nehézségek nélkül lehámlik.

  3. Egy nagy tál felett préselje ki a legtöbb pépet és gyümölcslevet minden paradicsomból, majd dobja el. Hozzáadjuk egy nagy törzsedényhez.

  4. Távolítsa el a magokat és a bordákat a paprikából – durvára vágja és tegye a tűzhelybe. Pépesítsük finomra vágva, vagy apróra vágjuk a paprikát. Adjuk hozzá a paprikát a főzőedényben lévő paradicsomhoz.

  5. A hagymát durvára vágjuk, és a konyhai gépbe tesszük. Hozzáadjuk a hámozott fokhagymát a hagymához, és finomra vágjuk.

  6. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, koriandert, sót, borsot és ecetet az edénybe.

  7. Közepes-magas lángon addig melegítjük, amíg meg nem főz. Csökkentse a hőt, és főzze 15 percig, gyakran kevergetve.

  8. Tegye a sterilizált és felmelegített pintás üvegekbe, hagyva 1/2 hüvelyk fejteret. Törölje le a karikát, tegyen fel egy meleg kupakot, és húzza meg kézzel a gyűrűt. Kezelje az eljárást meleg vízfürdőben 15 percig, igazítva az időt a magasság változásához.

  9. Távolítsa el az üvegeket edényemelővel, és tegye őket egy vastag törülközőre, és hagyja 24 órán át hűlni.

  10. Tárolás előtt győződjön meg arról, hogy minden üveget lezárt a fedél megnyomásával – ha nem mozog, akkor jól lezárja. Ha nincs lezárva, azonnal tegye a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül használja fel.

Ha a forró salsa -t kedveli, ne távolítsa el a bordákat vagy a csípős paprika magját.

A lezárt üvegeket hűvös, sötét polcon tárolja legfeljebb 12 hónapig.

Recept az óvilág kerti farmjainak jóvoltából