Miután megtanulta a kockára vágott paradicsom vágását, az év bármely napján élvezheti a kerti friss paradicsom ízét.

Minden évben, amikor a kerti paradicsom érni kezd, elkezdjük a betakarítás megőrzésének folyamatát különféle receptek befőzésével és fagyasztásával.

Paradicsomot használunk salsa, tésztaszósz, ketchup, paradicsomlé, paradicsomszósz és egyebek készítéséhez. De az egyik kedvenc módja annak, hogy megőrizzük, az, hogy kockára vágott paradicsomot készítünk, és pintás üvegekben tároljuk.

Aztán valahányszor a recept szerint konzervdoboz kockákra vágott paradicsomot igényel, a konzervkamrához megyek, és előveszek egy fél literes, paradicsomból készült üveget a kertünkben.

egy tál roma paradicsom
A paradicsompüré az előnyben részesített fajta a kockára vágott paradicsom konzerválásakor

De a legjobb az egészben, hogy ez egy egyszerű konzerv recept, amelyet még egy kezdő is el tud sajátítani.

Nincsenek bonyolult összetevők, és nem kell aggódnia a zöldségkeverék kiegyensúlyozásáért és attól, hogy a pH -szint biztonságos -e a konzerváláshoz.

Bár be kell tartania az alábbi irányelveket a biztonságos konzerváláshoz, a tényleges recept csak a következő összetevőket igényli: paradicsom és palackozott citromlé.

Ez az! És ha készen áll a paradicsom konzerválására, egyszerűen tegye őket falazott üvegekbe, és dolgozza fel forró öntöző kannában.

Ha még nem ismeri a konzerválást, akkor ezt javasoljuk Tartály vízfürdőhöz. Nekünk van egy ilyen, és évek óta használjuk, és nagyon tetszik!

Ugyanakkor megértjük azt is, hogy nem mindenkinek van konzervfelszerelése, de mégis szívesen megőrizné a friss paradicsomot. Ebben az esetben feltétlenül nézze meg cikkünket a paradicsom fagyasztásáról.

konzerv szezon
Kedvenc vízfürdő konzerválónk, amely minden nyáron teljesen működik.

Hogyan kell megőrizni a kockára vágott paradicsomot

* A teljes receptre vonatkozó utasítások a cikk alján található nyomtatható recept fülön találhatók.

* Körülbelül 9 korsó üveget készít

ÖSSZETEVŐK:

  • 25 kg friss paradicsom (kb. 1/2 gr.)
  • Citromlé palackokban

Milyen paradicsomot érdemes használni …….

A kockára vágott paradicsom konzerválásának első lépése a saját paradicsom betakarítása vagy megvásárlása. A legjobb paradicsom ehhez a recepthez a paradicsompüré.

Ezeket a fajtákat általában roma, amish tészta vagy san marzano címkével találja. Ideálisak a használatra, mert vastagabb falakkal, vékony héjjal és könnyen eltávolítható magmaggal rendelkeznek.

Bár hozzáadhat néhány szeletelt paradicsomot a keverékhez, ajánlott, hogy ne használja fel az ilyen típusú paradicsom 25% -ánál többet, amikor kockára vágott paradicsomot konzervál.

Ennek az az oka, hogy az ilyen típusú paradicsom nagy mennyiségű folyadékot termel, és végül egy darab paradicsom helyett nagy mennyiségű paradicsomlevet kap.

alacsony savtartalmú paradicsom
Úgy tűnik NEM használjon alacsony savtartalmú paradicsomot ebben a konzerv receptben. Sajnos a cseresznyeparadicsomot sem a legjobban használják felkockázott paradicsom konzerválására.

De a legfontosabb követendő iránymutatás az, hogy az alacsony savtartalmú paradicsomot más receptekre mentse, és ne használja fel ebben a receptben.

A szokásos paradicsom biztonságosan megőrizhető természetes pH -értékével, kevés citromlével. Éppen ellenkezőleg, az alacsony savtartalmú paradicsom nem biztonságos konzervként az egyes tételek pH-szintjének hivatalos vizsgálata nélkül.

Ezért ezeket a paradicsomfajtákat vágásra és evésre használja. Vagy elkészítheti és lefagyaszthatja paradicsomleves, chili vagy paradicsomszósz helyett.

UTASÍTÁS

Most, hogy tudja, milyen paradicsomot használjon, itt az ideje elkezdeni! Először töltsön fel 1/2 nagy edényt vízzel és forralja fel.

Egy másik nagy tálban adjunk hozzá annyi jeget és vizet, hogy a tál 75% -ig megteljen, majd tegyük félre.

Tételekben dolgozva tegye a paradicsomot forró vízbe egy percre. Ezután egy réselt kanállal vagy pókhálóval távolítsa el a paradicsomot, és tegye 1-2 percre jeges vízfürdőbe.

Ismételje meg az eljárást, amíg az összes paradicsom meg nem pirul és meg nem fagy.

Amikor a paradicsom eléggé kihűlt a kezeléshez, ideje meghámozni a bőrt. Készítsen egy kis rést a paradicsom mindkét végén.

paradicsom hámozása
Az apró kockákra vágott paradicsom konzerválásának első lépése a héj levágása a paradicsomról.

Ezután hámozza meg a paradicsom héját egy párosító késsel. Könnyen meg kell hámoznia. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a paradicsom megpucolódik.

Ezután a paradicsomot hosszában felezzük. Ezután távolítsa el a magmagot kanállal kivéve, vagy nyomja össze a paradicsomot egy nagy tálon.

Most itt az ideje, hogy a paradicsomot a kívánt darabokra vágja. Inkább 1/2 hüvelyk méretű kockákra vágom őket. Azonban tetszés szerint kicsi vagy nagy méretűvé teheti őket.

Amikor a paradicsom kész, ideje felkészülni a konzervfolyamatra.

Konzerválási folyamat

Kezdje a pint méretű kannák sterilizálásával. A legtöbb mosogatógép sterilizáló funkcióval rendelkezik, amelyet a falazóüvegekhez használhat.

Azonban sterilizálhatja őket a forróvizes fürdő tartályában is. Először töltse fel a falazott üvegeket forró vízzel, és tegye őket az edényben lévő rácsra.

Ezután töltse fel az edényt vízzel, amíg el nem éri az üvegek tetejét. Hagyja, hogy az edény közepes lángon párolódjon.

édes paradicsomlekvár
A tököt meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük.

Amíg az üvegek sterilizálódnak, tegye a kockára vágott paradicsom 1/6 -át egy nagy edénybe, és tegye közepes lángra. Amikor a paradicsom felmelegedni kezd, fakanállal vagy burgonyapürével összetörjük, hogy a gyümölcslevek felszabaduljanak, gyakran kevergetve.

Amikor a zúzott paradicsom forr, hozzáadjuk a maradék kockára vágott paradicsomot, és összekeverjük. Ezután forraljuk fel újra a keveréket, és főzzük tovább 5 percig.

Használva korsó emelő, vegyen fel egy fél literes edényt, és dobja vissza a forró vizet a vízfürdő kannába. Ezután tegye az üveget egy konyharuhára a forrásban lévő paradicsom mellé.

Töltse fel az üvegeket

Öntsük az üvegbe a felkockázott forró paradicsomot, annyi folyadékot adva hozzá, hogy ellepje a paradicsomot. A tégely felét töltsük bele palackozott citromlével, majd folytassuk az üveg feltöltését, hagyva helyet a fejnek a tágulásra.

Műanyag késsel távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy az üveg belsejébe csúsztatja őket. Ezután törölje le az üvegek szélét, és tegye rá a konzervfedelet.

Adja hozzá a szalagot, és csak az ujjait húzza meg.

Tegye vissza az üveget a meleg fürdőbe, és ismételje meg az eljárást, amíg az összes üveget meg nem töltik és vissza nem töltik a tartályba. A konzerválás előtt győződjön meg arról, hogy a vízszint 1-2 hüvelyk a fedél teteje felett van.

forró vizes fürdő

Forraljuk vissza a forró vizes fürdőkannát. Ezután állítsa a konyhai időzítőt 35 percre, szükség esetén állítsa be a főzési időt a magasságnak megfelelően.

Miután a kockára vágott paradicsomot 35 percig vízfürdő kannában dolgozzuk fel, kapcsoljuk ki az égőt. Egy edényemelő segítségével óvatosan vegye ki az összes üveget, és tegye egy vastag törülközőre, hogy lehűljön.

Hagyja az üvegeket 24 órán át hűlni. Ezután a fedél közepének megnyomásával győződjön meg arról, hogy az üvegek szorosan zárva vannak -e. Az üveg zárt fedele nem mozog fel és le.

Ha az edény nincs szorosan lezárva, tegye a hűtőszekrénybe, és 2 héten belül használja fel. A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen legfeljebb egy évig tárolja.

Élvezni!

Mary és Jim

Mint mindig, bátran írjon nekünk e -mailt a thefarm@owgarden.com címre megjegyzésekkel, kérdésekkel, vagy csak köszönjön! Ha minden héten meg szeretné kapni az otthonról, a kertről, a receptekről és az egyszerű életmódról szóló 3 cikkünket, iratkozzon fel a cikk közepén található ingyenes e -mail listánkra. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

Nézze meg a hét új kerti podcastját:

Hogyan kell megőrizni a paradicsomot

  • 25
    £
    friss paradicsom
    körülbelül 1/2 köteg
  • palackozott citromlé

  1. Töltsön fel 1/2 nagy edényt vízzel és forralja fel. Egy másik nagy tálban adjunk hozzá jeget és vizet, tegyük félre.

  2. Tételekben dolgozva tegye a paradicsomot forró vízbe egy percre, majd vegye ki, és tegye jégfürdőbe, amíg kellően lehűl. A tököt meghámozzuk, felkockázzuk, és a magokat kinyomkodjuk. Félretesz, mellőz. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes paradicsom eltávolítja a héjat, a magokat és a felesleges gyümölcslevet.

  3. A paradicsomot vágjuk a kívánt darabokra.

  4. Készítsen elő üvegeket a pintben való konzerváláshoz, és kannát melegvizes fürdőhöz.

  5. Egy nagy edényben adjuk hozzá a paradicsom 1/6-át és melegítsük közepes-magas lángon. Amikor elkezdenek felmelegedni, fakanállal összetörik a paradicsomot, hogy a maradék gyümölcslevek felszabaduljanak. Gyakran keverje meg.

  6. Amikor a darált paradicsom felforrt, hozzáadjuk a maradék kockára vágott paradicsomot és összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket. Főzzük tovább 5 percig.

  7. A forró kockára vágott paradicsomot öntsük meleg, sterilizált üvegekbe. Ügyeljen arra, hogy annyi folyadékot adjon hozzá, hogy ellepje a paradicsomot, így 1/2 hüvelyk magasság marad.

  8. Adjon hozzá 1 teáskanál citromlevet az egyes pintás üvegekbe. Törölje le az üvegek szélét, és tegyen meleg fedelet a tetejére. Az ujjával határozottan adja hozzá a gyűrűt.

  9. Helyezze az üvegeket meleg vízzel ellátott fürdőkádba, ügyelve arra, hogy a víz szintje 1-2 cm legyen a fedél teteje felett.

  10. Főzzük 35 percig, szükség szerint állítsuk be a magasságot.

  11. Vedd ki a dobozból vízfürdőben, és tedd egy vastag törülközőre, hogy lehűljön. Hagyja állni 24 órán keresztül, és győződjön meg arról, hogy az üvegek zárva vannak a fedél közepének megnyomásával. Az üveg zárt fedele nem mozog fel és le. Hűvös és sötét helyen tárolandó.

Recept az óvilág kerti farmjainak jóvoltából