Ha idén készül az ünnepi vacsorára, feltétlenül kövesse az alábbi tippeket, trükköket és recepteket, hogy elkészítse a valaha evett legjobb burgonyapürét!

Bár élvezem az ízét Sült burgonya túróval és Sajtos Hash barna rakott, semmi sem hasonlítható egy falat krumplipüréhez, ami könnyű és bolyhos, főleg ha a szájban olvad.

Nincs azonban nagyobb csalódás, ha az ellenkezője történik. Minden kell ahhoz, hogy lenyelje azt a váratlan falat darabos burgonyát, mint a tésztát.

könnyű és puha burgonyapüré
Könnyű és puha burgonyapüré

De szerencsére ennek a klasszikus köretnek a tökéletes állagát könnyű elérni. Néhány egyszerű lépés követésével elkerülheti azokat a buktatókat, amelyek az íztelen burgonyához vezetnek, amely végül mindenkit felvidít az asztalnál!

Miért válik ragadóssá a burgonyapüré?

Mindannyian láttunk vagy próbáltunk már lapos, vizes és ragacsos burgonyapürét. Akkor miért alakulnak így?

Amikor a burgonya megfőtt, majd összetörik, felszabadul belőle a keményítő. Minél jobban feldolgozza a burgonyát, annál több keményítő szabadul fel.

Ezután a felesleges keményítő a burgonyát keveréskor kényelmetlen gumis textúrává varázsolja.

Van azonban néhány tipp és trükk, amellyel megelőzheti ezt.

A lapos és „ragadós” burgonya leggyakoribb hibája az, hogy túl sok keményítőtartalmú víz maradt a burgonyában, mielőtt pépesítené. Ezért kulcsfontosságú, hogy a burgonya pépesítése előtt minél több nedvességet vonjon ki a burgonyából.

Ironikus, ha csak 20 percig főzted őket vízben, igaz?

Ha a burgonya megfőtt és lecsepegtette, tegyük vissza a forró edénybe. Ezután pár percig kis lángon főzzük a kockára vágott puha burgonyát. Ez lehetővé teszi a plusz víz felszabadulását a burgonyából, ami a valaha evett legjobb burgonyapürét eredményezi!

Ez azonban segít a legjobb burgonyafajta kiválasztásában is. És ez valóban nagy különbséget jelent a végeredményben.

Melyik burgonya a legjobb a burgonyapüré elkészítéséhez

Fekete burgonya: Ez olyan keményítőburgonya, amelynek magas a keményítőtartalma és alacsony a vízaránya. Kiválóan alkalmasak sütésre, sült krumpli készítésére, valamint könnyű és puha burgonyapüré készítésére is alkalmasak.

yukon arany
A Yukon Gold burgonya kiváló burgonyapürét készít. Bár egy kicsit vastagabb, mintha ruszinburgonyát használnánk, az íze megéri!

Yukon Gold burgonya: Ez egy többcélú burgonya, közepes keményítő- és közepes víztartalommal. Ez a burgonya kiváló pörköltekhez, levesekhez, burgonyapüréhez vagy sütéshez. Főzéskor nedvesek és bolyhosak, és könnyű vajas ízűek.

Bár a rusztikus burgonya, ha megfelelően főzzük, a legbolyhosabb állagot adja, én inkább Yukon aranyburgonyát használok. A pürésített állaga kicsit sűrűbb, de a hozzáadott íz kifizetődik!

Bár sok fűszernövényt, vajat és fűszereket adhat az ételéhez, hogy a burgonyát ízlése szerint specializálja, a könnyű és puha burgonya kulcsa valójában nagyon egyszerű.

A legjobb burgonyapüré recept

* A receptek teljes leírása megtalálható a cikk alján található nyomtatható receptek lapon.

Hozzávalók:

  • Russet vagy Yukon Gold burgonya
  • Kóser só
  • Sótlan vaj
  • Teljes tej vagy fele
  • Extra só és bors ízlés szerint

Meglepheti Önt, de ezek az egyetlen összetevők, amelyekre szükség van a valaha evett legjobb burgonyapüré elkészítéséhez. Nincsenek drága alapanyagok és különleges fűszerek.

Arról a hagyományos, antik burgonyáról beszélek, amit a nagymama készített.

Utasítás:

Az első lépés, és az egyik legfontosabb dolog, amit a burgonyapüré készítése során megtehet, az, hogy mielőtt elkezdi, vegye ki a tejet és a vajat a hűtőszekrényből.

Azt szeretné, ha ez a két összetevő közel szobahőmérsékletű legyen, amikor főtt burgonyához adjuk. Ez elősegíti a folyadék felszívódását a burgonyába, így elkerülhető a túlzott keverés.

Valójában egyesek azt javasolják, hogy keverés előtt melegítsék fel a tejet és a vajat. Bár, ha mindkét összetevő szobahőmérsékleten van, akkor azt tapasztaltam, hogy ugyanolyan jól működik, és egy edénnyel kevesebbet kell mosni a nap végén!

kockára vágott burgonyát egy fazékban
Vágja a burgonyát egyforma méretű darabokra, hogy egyenletesen süljön.

Amíg a tej és a vaj a pulton áll, ideje elkészíteni a burgonyát. Kezdje a burgonya lereszelésével, hogy eltávolítsa a képződni kezdődő szennyeződéseket vagy szemeket.

Majd egy jó zöldséghéjjal meghámozzuk a zöldségeket. * Noha sokan vannak, akik szívesebben hagyják érintetlenül a héját, úgy látom, hogy ez megnöveli a burgonyapüré és a főzés utáni hámozási időt. Ez viszont azt a kínos, ragacsos textúrát eredményezi, amelyről korábban beszéltünk.

Miután meghámoztuk a burgonyát, még egyszer öblítsük le hideg víz alatt. Ezután éles késsel egyforma méretű darabokra vágjuk a burgonyát.

Bár a burgonyát félbe, negyedbe vagy több darabra is vághatja, de ne feledje, hogy minél kisebbek a kockák, annál gyorsabban sül meg.

Így általában 1 hüvelykes kockákra vágom őket. Most helyezze a kockára vágott burgonyát egy nagy fazékba, és öntsön hozzá annyi vizet, hogy körülbelül 1/2 hüvelykkel a felső réteg felett legyen.

Főzési idő

Tegye az edényt közepes lángra, és adjon hozzá sót. Forraljuk fel az edényt, és főzzük tovább körülbelül 20 percig. A burgonya akkor van készen, ha a villa könnyen áttöri a burgonya közepét.

Mielőtt azonban levenné őket a tűzről, ne felejtsen el ellenőrizni néhány burgonyát az edényben, hogy ellenőrizze, készen áll-e.

A főtt burgonyát egy nagy szűrőben óvatosan leszűrjük. Ezután tegye vissza a burgonyát az edénybe alacsony lángon körülbelül 5 percre, hogy a nedvesség távozzon.

Nyisogást kell hallania, és észre fogja venni, hogy a burgonya elkezd tapadni az edény aljára. A burgonyát enyhén megforgatjuk, hogy a tetején lévők is engedjék a folyadékot a forró felületre.

törőmunkás

Krumplipüré

Itt az ideje, hogy megtörténjen a varázslat! A burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük. inkább nylon burgonyanyomó lyukakkal a közepén, a tekercselő fémfajta helyett. Így nem kell attól tartanom, hogy megsérülnek a tapadásmentes edényeim.

Bár korábban botmixert használtam, a LEGJOBB burgonyapüré elkészítéséhez valóban jobb, ha nem motoros burgonyanyomót használunk.

Ennek az az oka, hogy kézi vagy önálló keverővel nagyon könnyű túlzottan keverni. Ezért, ha mégis ezt a dagasztási utat választja, különösen ügyeljen arra, hogy ne keverje túl!

Amikor a burgonya kezd törni, egyszerre adjuk hozzá a vajat és egy kevés tejet, és folytassuk a pürésítést.

Addig adjuk hozzá a tejet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fűszereket pedig szilikonlapáttal fedjük be ahelyett, hogy a krumplinyomóval folytatnánk.

Tegye át egy tálba, és tegyünk rá szeletelt vajpárnákat, ha szükséges.

Íme, a legjobb módja annak, hogy finom burgonyapürét készítsünk!

Élvezni!

Mary és Jim

Mint mindig, nyugodtan írjon nekünk a thefarm@owgarden.com e-mail címre megjegyzéseivel, kérdéseivel vagy egyszerűen csak köszönjön! Ha minden héten megkapja 3 cikkünket otthonról, kertről, receptekről és egyszerű életvitelről, iratkozzon fel ingyenes e-mail listánkra, amely a cikk közepén található. Ez a cikk társult linkeket tartalmazhat.

tál burgonyapürével

Felkészülési idő
20 perc

Főzési idő
25 perc

Teljes idő
45 perc

Hozzávalók

  • 5 lb burgonya, Russet vagy Yukon Gold

  • 2 teáskanál só

  • 4 evőkanál vaj

  • 1/2-3/4 csésze teljes tej vagy fél és fele

  • extra só és bors ízlés szerint

Utasítás

* Mielőtt elkezdené, vegye ki a tejet és a vajat a hűtőszekrényből, hogy lehűljön.

  1. A burgonyát megmossuk és meghámozzuk.
  2. Vágja a burgonyát egyforma méretű darabokra – minél kisebb a kockák, annál gyorsabban megfő, és helyezze egy nagy fazékba.
  3. Öntsük fel vízzel a burgonyát, és adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Körülbelül 20 percig főzzük, amíg a villa megpuhul.
  4. Csepegtessük le a burgonyát, és tegyük vissza az edénybe alacsony lángon körülbelül 5 percre, hogy a nedvesség távozzon.
  5. Kezdje el a burgonyapürét – akár burgonyanyomóval, akár elektromos keverővel.
  6. Hozzáadjuk a vajat, tovább gyúrjuk.
  7. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és folytassuk a dagasztást. Addig adjuk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt állagot. ** Ha keverőt használ, ügyeljen arra, hogy az edény oldalát kaparja le, hogy megakadályozza a csomók kialakulását, de ne keverje túl sokat.
  8. Egy szilikon spatulával tetszés szerint adjon hozzá fűszereket/ízesítőket.

Megjegyzések

A könnyű és puha burgonyapüré kulcsa, hogy a burgonya főzése után távolítsa el a felesleges nedvességet, és ne keverje meg a dagasztás során.

A recept az Old World Garden Farms jóvoltából

Tájékoztató az étrendről:

Hozam:

12

Adag:

1 gramm

Adagolási mennyiség:

Kalória: 227Összes zsír: 4 gTelített zsírok: 3gTranszzsír: 0gTelítetlen zsírok: 1gKoleszterin: 11 mgNátrium: 432 mgszénhidrátok: 43gRost: 4 gCukor: 3gFehérje: 5 g

A táplálkozási információk csak általános iránymutatásként használhatók. A táplálkozási számítások eltérnek a használt termékek típusától és márkájától.

By kin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *